Las magdalenas del capricho

Mi día del celíaco empezó un poco regular...

Últimamente me estaba haciendo algo de daño la leche... menos si la tomaba con cereales...
Ahora no la puedo tomar en el desayuno más de 4 días seguidos porque el resultado no es bueno.
Porque me fui a trabajar con el estomago chungo y seguí chunga hasta la mitad de la mañana... y mis ganas de hacerme algo especial se fueron con viento fresco...

Afortunadamente, después de comer mejoré y me fui a buscar algún ingrediente que me faltaba para mi experimento...


Entonces me puse al lío...
Prefiero mejorar la receta antes de colgarla... porque si llego a seguirla al pie de la letra se me hubiesen chamuscado todas las magdalenas
Antes de probarlas me comí un bocata de queso y chorizo... y degusté algunas viendo el partido...




la brujilla del noroeste


PD: para el año quiero una pizza sin gluten de telepizza!!! no sabéis que envidia me están dando por facebook!!

Mi primer DIA DEL CELIACO


Hoy es el día nacional del celíaco...
En España!!... porque no hay consenso a nivel mundial para poner el mismo día en todos...

Hace un año yo no tenía ni idea de nada de esto... pero ahora no se me voverá a olvidar...

Como cuadra un miércoles, en Galicia se harán varias actividades más localizadas por zonas y la celebración será en sábado 30 en Santiago de Compostela...

Yo no puedo ir a la celebración este año... por la misma razón que no puedo ir al campamento en agosto... Ansiedad...
Viajar muy lejos me pone nerviosa y de mi casa a Santiago hay un trecho y casi todo por autopista...



Pero pasamos de todo eso (que ya se irá resolviendo según pasen los meses) y os cuento que mi forma de celebrarlo este año va a ser muy ligth...
Pienso pasarme la tarde haciendo unas magdalenas (las primeras que haré en mi vida) para premiarme por todo lo que me ha pasado en estos ultimos tres meses...

Porque ya estaba sobrepasada antes del diagnóstico... y ya que no me puedo dar un homenaje largándome de vacaciones sola a algun recóndito lugar para pensar... pues me voy a dar un capricho y seguir practicando algo en la cocina (que falta me hace!!)

Prometo que mi próximo post será con una foto del resultado y la receta (aunque seguiré la del librito que me dió ACEGA)


la brujilla del noroeste

Poco hierro... y hambre

Llevo una semanita muy agotada...

Y es lógico... porque los análisis de hace 3 semanas (y de aquella no estaba tan cansada) lo dicen bien claro...

No hablo de los niveles de anti-transglutaminasa IgA... que son MUY altos... porque me acaban de diagnosticar y no se bajan en 2 meses tanto...

Es por el hierro...

Hierro [50.0 - 170.0] --> 27.0
Ferritina
[10.0 - 291.0] --> 3.0

Hay muchas cosas más en mi análisis pero esas que las interprete el especialista que para eso está...



En fin... que estoy que me caigo... que aún no sé por qué no me dió una de mis típicas bajadas de tensión...
Estoy sentada hablando o viendo algo... y a ratos parece como si me durmiera...
Lo peor es que mi estómago no me aguantaba la suplementación ni con protectores de estómago...
Y esto no se arregla comiendo cuatro cosas ricas en hierro...


Paciencia, paciencia!!


Y aún así la gente dice que me ve mejor cara!!...

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Me apetecen dulces!!...
Tengo ganas de azúcar a saco!!
Pero no tengo ganas de buscar productos tan especiales y mis dotes de repostera están muy verdes...

Mi último bizcocho ya no se chamuscó por arriba pero se me apelmaza por abajo...
Me han recomendado tamizar la harina así que probaré a ver si cambia algo... porque rico si estaba...



Repito... tengo ganas de dulces!!!
Tartaaaaaaaaaa!!!
Esta fotillo es de la de mi 2º cumpleaños...
Lástima que esta tenía gluten... pero qué le vamos a hacer!?

Mis dientes!!
La factura del dentista va a ser buena... para la facturación de la clínica también...
Ahora ya se por lo menos que mis dientes se estropeaban por algo... y ese algo no era mi culpa

zero alicientes... zero gluten... algún zero más??

Esplicar mi ánimo de estos últimos días es más que complicado...
Mi vida ya era un kaos antes de mi diagnóstico (ahora ya oficial) y ahora no iba a ser menos...

Si bien es cierto que mis problemas estomacales han mejorado (lo que era de esperar dado los 2 meses y medio de dieta sin gluten que llevo), el resto no está mejorando demasiado.

Cuando me dieron el resultado de mi análisis de sangre (antes de la endoscopia) me dieron un pequeño folleto de ACEGA (Asociación de Celíacos de Galicia) que traía una tabla con los síntomas más habituales que presentan los celíacos (sobre todo antes de su diagnóstico).



Luego, investigando por internet, encuentras muchos más y empiezas a analizar cuáles tuviste alguna vez y con qué se confundieron en su momento...

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Reconocerse en esta lista es... no sé como explicarlo... complicado, sobre todo complicado


Te miras una y otra vez al espejo y te preguntas como hubiese sido enterarse, en vez de con 27, tal vez con 17... o con 7... o por qué no??... con 7... meses
De repente te dan envidia todos esos bebés que echan las primeras papillas y les quitan el gluten desde el principio... aunque sabes que hace 27 años ser celíaca era como vivir en un planeta diferente...

¿Cuántas veces comiste pan en tu vida? galletas? cereales? algún pastelito? y esos donuts tan ricos? y los phoskitos?
Y algo rebozado o panado? esas croquetas, calamares a la romana, los san Jacobos?
Ahora un ejercicio mental... buscad harina, fecula o almidón en los componentes de las etiquetas de los supermercados y alucinad un poco... porque si son de maiz, patata o arroz te valen... si son de otro tipo o no lo especifican... olvídate para siempre!!

Por si todo esto no bastara... tienes que explicarle a todo el mundo por qué no puedes comer ciertas cosas que antes te han visto comer y ver la cara de incrédulo de alguno que cree que aun puedes mordisquear un mendrugo de pan porque lo de 20ppm les parece un cuento chino...
Y además hay a quién le pareces exagerada diciendo que no sabes muy bien que comer y se creen que con no comer bollos y comprar un poco del pan especial ya está todo solucionado...


Al menos te queda la inocente creencia de que tus dolencias desaparecerán... pero a la hora de la verdad eso lleva su tiempo...


Y ahí es cuando viene la otra parte de mi post... porque mi estómago-intestino se recupera... pero mis ánimos siguen igual de mal...

Hace algunos años trabajé en una pizzería... y, no sé si por el contacto prolongado con la harina o por el nivel de extrés de ese tipo de trabajos, acabé quemada del todo...
Todo empezó con apariencia de infección de orina pero se prolongó demasiado... Así que no aguanté más la presión y dejé el trabajo...
Empezó mi tour por médicos para ver el por qué de todo aquello y cada vez estaba peor...
Tras medicaciones varias, especialistas, ecografías, citologías y demás... llegamos a la conclusión de que tenía que ser psicológico así que acabé en la consulta de una psicóloga...

El caso es que estube a tratamiento una temporada y mejoré bastante... pero nunca de todo
Pero, cuando empecé a tener los problemas intestinales propios de mi intolerancia al gluten todavía sin diagnosticar, empecé a empeorar de nuevo...
Lo llevaba mejor porque la parte más psicológica la tenía controlada por la terapia... aunque creía que el trabajo nuevo que tenía y algún tema personal también me estaban influyendo...

Después del diagnóstico de EC y leer sus típicos síntomas a nivel psicológico comprendí por qué nunca me recuperé del todo...
Pero no soy tan ingenua... la EC no es todo lo que tengo en la cabeza... pero está claro que me ha perjudicado mucho...


Antes vivía condicionada a lo que la ansiedad hacía en mí... ahora le tengo que sumar la EC y su estricta dieta...
Me niego a terminar agorafóbica!!... Pero sé que es pronto para muchas cosas...
Pero la gente de mi alrededor está tan empeñada en quitarle hierro al asunto y que haga vida normal que logran agobiarme...
Que si cenas (que al final son ensaladas por lo del gluten), que si venga a preguntar si vamos al quinto infierno de marcha (o a sitios con trillones de gente que me den ansiedad o asma... que da un poco lo mismo), que si vente para aquí, vente para allá, tienes que venir, y anda que ya te vale no venir...


Está claro que necesito un tiempo para adaptarme y un poco de tranquilidad... pero por lo que veo eso está complicado...
Por eso, si mejoro de lo de la ansiedad, tal vez me apunte a alguna de las convivencias de Face Joven...


bikiños

la brujilla (cansada de tanto pensar) del noroeste