A medida que se conoce más sobre esta enfermedad, se va teniendo una mayor dimensión de todos los problemas que ocasiona.
Este es un listado de los síntomas que se conocen hasta el momento:

  • Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado, con la consiguiente disminución de la superficie de absorción de nutrientes
  • Síndrome de mala absorción en el 50% de los pacientes
  • Carencias nutritivas de hierro, vitamina B12, vitamina D
  • Aumento del riesgo de desarrollar un linfoma de células T, en los casos no tratados
  • Dermatitis herpetiforme
  • Distensión abdominal, esteatorrea y desnutrición
  • Talla baja (afecta el crecimiento en los niños no tratados)
  • Retardo puberal
  • Dolor abdominal recurrente
  • Fatiga habitual
  • Irritabilidad
  • Retardo de menarquia (mujeres)
  • Infertilidad
  • Aborto repetido
  • Deposiciones blandas
  • Anorexia
  • Vómitos
  • Dolores abdominales
  • Introversión
  • Cefaleas
  • Artralgias
  • Irregularidades menstruales
  • Estreñimiento
  • Dispepsia
  • Deposiciones blandas crónicas
  • Dolores óseos
  • Parestesias, tetania
  • Mal nutrición
  • Hipotrofia muscular
  • Retraso pondo-estatural
  • Dislexia, autismo, hiperactividad
  • Raquitismo: huesos mal calcificados y que crecen mal por falta de vitamina D
  • Hematomas
  • Anemias mixtas
  • Aftas orales
  • Hipoplasia del esmalte
  • Debilidad muscular
  • Artritis
  • Queratosis folicular
  • Anemia por déficit de hierro
  • Edemas periféricos
  • Neuropatía periférica
  • Miopatía próximal
  • Anemia ferropénica
  • Hipertransaminemia
  • Hipoesplenismo
  • Osteopenia del adulto (5% de ellas corresponden a enfermedad celíaca)
  • Anemia: glóbulos rojos escasos o de mala calidad en la sangre

En los adultos celíacos se tiene más frecuencia de

  • Osteoporosis
  • Calambres musculares por falta de calcio
  • Piernas y cara hinchadas. Esto se llama edema y se debe a la falta de proteínas en la sangre

Otros órganos que pueden dañarse son:

  • Dientes
  • Páncreas
  • Hígado
  • Tiroides

Las siguientes enfermedades han sido descriptas como posibles asociadas a la condición celíaca:

  • Diabetes mellitus Tipo 1
  • Síndrome de Cólon Irritable
  • Dermatitis herpetiforme
  • Tiroiditis autoinmune
  • Hipoesplenismo
  • Deficiencia de Ig A
  • Gastritis atrófica
  • Síndrome de Down
  • Epilepsia, ataxia
  • Neuropatía periférica
  • Hepatitis autoinmune
  • Cirrosis biliar primaria
  • Alopecia areata
  • Colitis colágena
  • Trombosis venosa

Así mismo las personas celíacas tienen más probabilidades de sufrir linfomas y cáncer de esófago sobre todo si no se cumple en forma estricta la dieta libre de gluten.